Rapujuhlat ja Västerbotten-piiraset

Viikonlopun rapujuhlat on nyt juhlittu. Rapujuhlien järjestäminen on mukava jokavuotinen perinne, jossa yhdistyvät leppoisa tunnelma ja hyvä ruoka. Vuosi sitten ruokaa oli niin paljon tarjolla, että sitä syötiin pitkälle seuraavaan viikkoon. Nyt määrät olivat huomattavasti kohtuullisemmat, joten ylijäämääruokaa ei jäänyt. Hyvä niin. 

Västerbotten-juustopiirakka on rapujuhlien klassikko. Tänä vuonna päätimme hieman uudistaa menua ja Västerbotten-juustosta valmistui pikkuruisia piiraita. Västerbotten-piiraset kävivät illan aikana hyvin kaupaksi, eikä ihme, sillä niiden päälle lusikoimme nokareen ranskankermaa, paistettuja kantarelleja ja mätiä. Ai että, oli hyvää!

Västerbotten-piirasten lisäksi tarjolla oli tuoreita sämpylöitä, paahtoleipää, salaattia ja rapuja. Koska Västerbotten-piiraset onnistuivat niin hyvin, ajattelimme jakaa reseptin myös täällä. Mukavaa vaihtelua perinteisen piirakan tilalle.

Västerbotten-piiraset

12 piirasta

Valmistusaika: 45 minuuttia

2 rkl vehnäjauhoa

2 1/2 dl maitoa

4 munankeltuaista

2 tl maissitärkkelystä

150 g Västerbotten-juustoa raastettuna

5 valkuaista

3 rkl voita

suolaa

mustapippuria

sokeria

1/2 litraa kantarelleja

1 dl ranskankermaa

2 purkkia siian mätiä tai 1 purkki Cavi-Art-merilevävalmistetta

Tilliä koristeluun

Lämmitä uuni 225 asteiseksi. Sekoita jauhot ja puolet maidosta kattilassa. Lisää joukkoon loput maidosta ja kiehauta seos. Anna jäähtyä hetki. Vatkaa seoksen joukkoon keltuaiset, suola, pippuri, maissitärkkelys ja juusto.

Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja kääntele taikinan sekaan.

Voitele pienet vuoat ja täytä 2/3 muotista seoksella. Paista uunin alaosassa noin 15-20 minuuttia. 

Paista kantarellit kuivalla pannulla, kunnes suurin osa sienten nesteestä on haihtunut. Lisää joukkoon voita, suolaa, pippuria ja sokeria. Jatka paistamista, kunnes sienet ovat saaneet kultaisen sävyn ja kevyesti karamellisoituneet. 

Kasaa Västerbotten-piirasten päälle ranskankermaa, mätiä ja kantarelleja. Koristele halutessasi tilillä.

Kattaus oli tänä vuonna hyvin simppeli. Ravut asettelimme syvään, pyöreänmalliseen kulhoon, joka osoittautui varsin hyväksi ratkaisuksi pöydässä, jossa tila on vähissä. Pelkkä astiasto tuppaa viemään leijonan osan pöytätilasta, joten muiden kattauselementtien sijoittelu on aina oma taiteen lajinsa.   

Aterimet, muutaman kosteuspyyhkeen ja hammastikun asettelimme pieneen paperipussiin. Netistä löytyi myös sopiva rapuaiheinen kuva, jonka tulostimme paperipussin kylkeen. Paperipusseilla oli toki myös oikea funktiokin. Ruokailun aikana ne toimivat ”pieninä roskapusseina” käytetyille kosteuspyyhkeille, hammastikuille ja sitruunanpalasille.

Pimenevät illat antavat rapujuhlalle tunnelmalliset puitteet. Hämärän laskeutuessa oli vuoro nauttia Aleksin jälkiruoaksi valmistama britakakku. Herkullinen päätös onnistuneelle illalle.

Lisää ideoita rapujuhlien järjestämiseen saat aiempien vuosien postauksistamme:

Rapujuhlien kattaus sinkkiämppärissä ja hauskat paikkakortit pyykkipojista

Rapujuhlien perinteinen menu

Vinkit onnistuneisiin rapujuhliin

Rapujuhlien snapsilaulut

Rapujuhlien jälkiruoka - Hummingbird-kakku

Tällaiset kekkerit meillä oli. Onko sinulla tiedossa rapujuhlia tai venetsialaisia? Tulevana viikonloppuna ainakin täällä Helsingin Vuosaaressa järjestetään venetsialaiset, joihin ajattelimme osallistua. Mukava kaupunginosajuhla, joka huipentuu illalla upeaan ilotulitukseen.